Wie es schmeckt!
Die Tiere sind den ganzen Sommer auf der Weide. Das Weidefutter (Gräser und Kräuter) und die ständige Bewegung bewirken ein langsames Wachstum. Das führt zu festem, ausgesprochen feinfaserigem Muskelfleisch. Die feine Marmorierung gibt dem Fleisch Zartheit und den würzigen Eigengeschmack, an dem man bestes Angus-Fleisch erkennt.Wie es sich gehört, hängt unser Fleisch nach der Schlachtung mindestens zehn Tage kontrolliert gekühlt ab. Während dieses Reifungsprozesses entwickelt es sein volles Aroma.
Vor der Abholung der Achtel- oder Viertel-Rinder (ca.: 25, bzw. 50 kg) wird das Fleisch zerlegt und fast tiefkühlfertig portioniert. Vom Knochen über Hack, Rouladen, Steaks bis hin zum Braten genießen die Rindergilde-Mitglieder dann bestes Angus-Fleisch aus einwandfrei nachweisbarer Herkunft.